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L'art de cuisiner sain : s'équiper, préparer, cuire et conserver, de Claude Aubert : Venez découvrir l'art de cuisiner sain en conservant vos aliments sans les dénaturer !Il ne suffit pas de choisir des aliments locaux, de saison et bio pour manger sain. Il faut aussi savoir les cuisiner sans les dénaturer, en prendre soin pour préserver leurs qualités nutritionnelles et leurs saveurs.Avant tout, il faut équiper sa cuisine en ustensiles inoffensifs. Privilégier les matériaux comme l'Inox, le bois, la terre ou la fonte au détriment de l'aluminium ou du Téflon®... Ensuite, pour préserver les précieux nutriments des aliments (vitamines, polyphénols, antioxydants...), il importe de bien les préparer. Faut-il les éplucher ? Les râper ? Les manger crus ou cuits ? Et comment cuire les aliments sans fabriquer de substances dangereuses comme les nitrates dans les soupes, les substances cancérigènes dans les viandes ou poissons cuits au barbecue ? Enfin, il est utile de connaître le mode de conservation approprié pour chaque type d'aliment.L'auteur répond à toutes ces questions et fournit des recettes savoureuses pour mettre en pratique ses conseils.Biographie de l'auteur :Claude Aubert, ingénieur agronome, est un pionnier de l'agriculture biologique. Il est l'auteur de nombreux ouvrages sur ce sujet et sur celui de l'alimentation saine. Il est également cofondateur de Terre Vivante. Les spécificités du produit :- Editeur : Terre Vivante- Date de parution : 25 Janvier 2011- Nombre de pages : broché de 142 pages. Un livre pour acquérir les bases essentielles pour "cuisiner sain"…c'est la promesse de cet ouvrage par le biais de conseils d'expert . La cusine est une alchimie d'aliments sains et de qualité, certes mais aussi la résultante d'une façon de préparer éprouvée avec des ustensiles adéquats et un savoir faire qui fait la différence.